又到寒冷的冬日，火鍋成了大家最喜愛(ài)的美食之一。約上三五好友去火鍋店吃上一頓熱騰騰的火鍋可以說(shuō)是非常享受的事，不過(guò)大家在大快朵頤時(shí)還需長(zhǎng)個(gè)“心眼”。日前，慈溪法院審結(jié)一起生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪案件，再次給餐飲行業(yè)敲響“警鐘”。

　　為降低經(jīng)營(yíng)成本

　　凌晨回收廢棄鍋底油

　　幾年前，鄭某從四川嫁到了慈溪，與丈夫一起在慈溪打拼。2009年，鄭某從親戚手上盤(pán)下了慈溪市東山路的一家店面，用自己老家的手藝，經(jīng)營(yíng)起了一家火鍋店。

　　鄭某主要負(fù)責(zé)在廚房配火鍋的鍋底配料，丈夫負(fù)責(zé)買菜、殺魚(yú)，另雇了3名服務(wù)員負(fù)責(zé)洗菜、端菜、擦桌等工作。店里的生意還算不錯(cuò)，每天打烊要到凌晨2、3點(diǎn)。然而，讓食客們沒(méi)有想到的是，這家火鍋店里的油是“無(wú)限循環(huán)使用”的。

　　據(jù)鄭某交代，顧客用餐結(jié)束后，服務(wù)員們會(huì)把客人吃剩的火鍋鍋底倒到廚房一個(gè)專門(mén)的收集桶中，每天打烊的時(shí)候，鄭某就會(huì)偷偷用勺子將桶內(nèi)上一層紅油刮出來(lái)冷藏起來(lái)。等需要時(shí)，將這部分“二手油”拿出來(lái)加熱煮沸，以2:8的比例混合新油，制成新的火鍋底油，供顧客食用。“吃剩的鍋底倒掉太浪費(fèi)了，現(xiàn)在生意不好做，東西都在漲價(jià)，這樣做能降低點(diǎn)成本。”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2017年10月至2018年4月間，鄭某共提取了火鍋鍋底廢棄油約150余斤，以此制作火鍋鍋底所得銷售額達(dá)1萬(wàn)余元。

　　生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品

　　有期徒刑、懲罰性損害賠償、從業(yè)禁止

　　這類反復(fù)使用的火鍋湯料，就是俗稱的“口水油”，屬于廢棄食用油脂，是《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第三批）》規(guī)定的非食品物質(zhì)。根據(jù)最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》認(rèn)定屬于“有毒、有害的非食品原料”，是禁止在食品中添加使用的。這種油含有大量的微生物，包括細(xì)菌和病毒等，會(huì)在不同食客中傳播疾病，且因反復(fù)加熱還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。

　　因鄭某在生產(chǎn)制作的食品中加入有害廢棄食用油脂并進(jìn)行銷售，侵害了不特定消費(fèi)者合法權(quán)益，危及消費(fèi)者人身安全并損害社會(huì)公共利益，慈溪檢察院依法向慈溪市人民法院提起刑事訴訟，并請(qǐng)求對(duì)鄭某處以價(jià)款10倍即10萬(wàn)元的懲罰性損害賠償，這也是寧波全市首例食品類刑事附帶民事公益訴訟案。

　　經(jīng)過(guò)審理，日前，慈溪法院對(duì)該案做出宣判，鄭某最終被判處有期徒刑9個(gè)月，并處罰金2萬(wàn)元；公益訴訟部分賠償10萬(wàn)元，由慈溪市人民檢察院納入公益基金依法管理；在刑罰執(zhí)行完畢之日起3年內(nèi)禁止從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

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