李斯特菌易引起細(xì)菌性食物中毒

發(fā)表時(shí)間：2022-02-28

李斯特菌是一種食源性病菌，又名單核細(xì)胞增生性李斯特菌，是一種嚴(yán)重危害人類健康的細(xì)菌，比人們較為熟悉的大腸桿菌和沙門氏菌更為致命，不僅在自然界中廣泛存在，而且對(duì)外界有較強(qiáng)的抵抗力。

頑強(qiáng)的李斯特菌無處不在，不怕凍，還厭氧

李斯特菌存在于自然界的范圍非常非常廣，土壤、植物、動(dòng)物、廢水、糞便、下水道等，甚至人和動(dòng)物身上都可以找到它的身影。當(dāng)然，食物更是它最重要的生存場(chǎng)所，絕大多數(shù)食品中都能找到它，肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等都已被證實(shí)是李斯特菌的感染源。

李斯特菌的生命力非常頑強(qiáng)，在0℃~45℃都能生存，即使在冰箱的低溫環(huán)境中也能夠生長繁殖，因而被稱為“冰箱里的殺人菌”。而且，李斯特菌既不懼酸性環(huán)境，也不怕堿性環(huán)境，還能適應(yīng)濃鹽水環(huán)境，因此什么食物都可能被它污染。曾有人對(duì)我國700多種食品進(jìn)行過檢測(cè)，結(jié)果李斯特菌帶菌率為3.5%。

除了不怕冷凍外，李斯特菌還會(huì)搞潛伏。食用攜帶李斯特菌的食物后，消費(fèi)者并不一定馬上出現(xiàn)癥狀，其“潛伏期”可長達(dá)六七十天，因此很容易被人忽視，以致招來更大的危險(xiǎn)。

李斯特菌還是一種厭氧菌，在無氧條件下，李斯特菌的侵襲力量會(huì)比正常情況下高出100多倍，因此在我們看來衛(wèi)生很有保障的食品反而會(huì)讓我們與李斯特菌近距離接觸。比如，絕大多數(shù)人都認(rèn)為真空包裝食品方便、衛(wèi)生、安全，因?yàn)檎婵瞻b斷絕了食品與空氣的接觸機(jī)會(huì)，不會(huì)輕易滋生細(xì)菌，而且能延長食物的保存日期。事實(shí)上，真空包裝在衛(wèi)生、安全方面有了一定的保證，但同時(shí)無氧環(huán)境也可能成全了李斯特菌。

預(yù)防李斯特菌，杜絕食源性中毒：

運(yùn)用深芬儀器CSY-WSW微生物致病菌測(cè)定儀能夠?qū)瘘S色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等進(jìn)行定量檢測(cè)?？焖贉?zhǔn)確，同時(shí)內(nèi)置打印機(jī)可以實(shí)時(shí)打印檢測(cè)結(jié)果方便數(shù)據(jù)收集及對(duì)比。適用于食藥監(jiān)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)、食品企業(yè)，保障食品、藥品、環(huán)境、水質(zhì)安全。

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