肉類新鮮度檢測(cè)儀操作方法：肉類新鮮度是指動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。據(jù)揮發(fā)性鹽基總氮是肉食品新鮮度最重要的理化指標(biāo)，也是肉品檢驗(yàn)的須測(cè)項(xiàng)目。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)之間有明確的對(duì)應(yīng)關(guān)系， 它是食品衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，特別是對(duì)于鮮肉和肉制品。

深芬儀器CSY-DS803肉類新鮮度檢測(cè)儀可以快速定量檢測(cè)肉類新鮮度、組胺、細(xì)菌毒素；肉類新鮮度檢測(cè)儀適用于食品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

【肉類新鮮度檢測(cè)儀檢測(cè)原理】

根據(jù)GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在410nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

【肉類新鮮度檢測(cè)儀檢測(cè)對(duì)象】

肉類、肉制品、魚類等.

【肉類新鮮度檢測(cè)儀技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：20mg/kg

線性范圍：0-1000mg/kg

【肉類新鮮度檢測(cè)儀操作方法】

① 稱取1.0g樣品于樣品杯中，加水至50 mL，搖勻震蕩提取10min，過濾，備用。

② 取檢測(cè)試劑2mL于比色皿中，將比色皿放入指定的第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

③ 取出比色皿，加入1mL樣品液，混勻后放置10 min；將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測(cè)量”。

【肉類新鮮度檢測(cè)儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】